Apfelkuchen

Zubereitung 

Äpfel —Den Saft der Zitrone auspressen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, längs so einschneiden, dass feine Einschnitte entstehen, aber die Apfelhälften an beiden Seiten noch zusammenhalten, mit Zitronensaft bestreichen. Restlichen ­Zitronensaft beiseitestellen.

Teig — Weiche Butter mit Zucker verrühren. Eigelb und restlichen Zitronensaft beigeben und darunterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt mischen. Eiweisse mit Salz steif schlagen, abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse mischen. Teig in eine Springform (ca. 22 cm ∅, ­gefettet und bemehlt) füllen. Äpfel mit der ein­geschnittenen Seite nach oben in den Teig legen, leicht andrücken. Haselnüsse grob hacken, mit dem Zucker darüberstreuen.

Ofen — 200 °C / untere Ofenhälfte / ca. 35 Min.

Kuchen herausnehmen, in der Form kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Zutaten

1 Zitrone
4 säuerliche Äpfel
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eigelb
120 g Mehl
80 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
2 Eiweisse
1 Prise Salz
2 EL Haselnüsse
2 EL Zucker

Guet
Autorinnen: Daniela Bieder; Monika Hansen; Claudia Link
320 Seiten, 21,5 × 25,5 cm
Gebundene Ausgabe, Hardcover
Mit zahlreichen Abbildungen
ISBN 978-3-03818-413-3
CHF 49.– | EUR 49.–