Buchtipp
Der Spitzenkoch Sean Sherman von der Oglala-Lakota-Sioux Nation bietet mit seinen Rezepten einen Einblick in die indigene Küche. Die Gerichte umfassen u. a. gegrillter Wildreiskuchen, Drei-Schwestern-Salat oder geröstetes Maissorbet. Sean Sherman setzt dafür auf saisonale und lokale Produkte, wodurch er auf Gluten, Milch und Zucker verzichtet. Seine Rezepte ebenso wie seine Philosophie sind geprägt von einer tiefen Verbundenheit mit der Natur sowie Respekt vor Pflanzen und Tieren. Die Gerichte werden ergänzt mit Hintergrundwissen zu indigenen Kulturen und Traditionen.
Der Sioux-Chef. Indigen Kochen – Sean Sherman
Kanon Verlag Berlin, 2023, ca. Fr. 48.90
ISBN 978-3-98568-082-5
