Überbackener Geisskäse mit Erdbeer-Chutney
Rezept der Woche: 22. Juli 2011
Für 4 Personen:
Chutney:
- 250 g Erdbeeren
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zucker
- ½ dl Himbeeressig
- Balsamico
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Servieren:
- 4 Scheiben Geisskäse (z.B. Bûche Chèvre)
Und so gehts
1 Die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2 In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Zucker darüberstreuen und unter Rühren hellbraun caramelisieren lassen. Die Erdbeeren und den Essig beifügen. Ungedeckt auf mittlerem Feuer unter häufi gem Rühren kochen lassen, bis die Masse eine konfitüreähnliche Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss in ein kleines Konfi türenglas füllen und verschliessen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
3 Zum Servieren das Chutney 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
4 Die Geisskäsescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im auf
höchste Grillstufe vorgeheizten Backofen im oberen Drittel 3–4 Minuten überbacken, bis der Käse anfängt, goldbraun zu zerlaufen. Sofort auf Tellern anrichten und etwas Erdbeer-Chutney dazugeben. Warm geniessen.
Gut passt frisches Baguette dazu. Richtet man den warmen Geisskäse auf einem Blattsalat an, wird daraus ein kleines Essen.
Pro Portion
12 g Eiweiss, 17 g Fett, 14 g Kohlenhydrate;
266 kKalorien oder 1114 kJoule
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