Überbackene Suppe von dreierlei Tomaten
Rezept der Woche: 30. September 2011
Für 4 Personen:
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 in Öl eingelegte Dörrtomaten
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 gehäufter Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Prise Zucker
- 3 dl Gemüsebouillon
- 400 g gehackte Pelatitomaten
- 1 dl Rahm
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan oder Sbrinz AOC
- ½ Bund Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayennepfeffer
Und so gehts
1 Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Dörrtomaten in Streifchen schneiden.
2 In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Dörrtomaten darin andünsten. Tomatenpüree und Zucker beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Die Pelatitomaten beifügen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
3 Inzwischen den Rahm steif schlagen. Den Käse unterziehen. Bis zur Verwendung kühl stellen. Vom Basilikum 4 schöne Zweige beiseitelegen, die restlichen Blätter fein hacken.
4 Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.
5 Die Tomatensuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Basilikum beifügen, die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer abschmecken.
6 Die heisse Suppe in 4 ofenfeste Suppentassen anrichten. Den Rahm darüber verteilen. Sofort im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille unter dem heissen Grill 3–4 Minuten goldbraun überbacken. Mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren.
Pro Portion
7 g Eiweiss, 19 g Fett, 7 g Kohlenhydrate;
234 kKalorien oder 978 kJoule
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