Taleggio-Crostini mit Tomaten-Oliven-Salsa
Rezept der Woche: 19. November 2010
Ergibt 12 Stück
Salsa:
- 25 g in Öl eingelegte Dörrtomaten
- 1 grosse Zweigtomate
- 25 g schwarze Oliven
- 2 Zweige Basilikum
- 1 Teelöffel Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Crostini:
- ca. 180 Taleggio
- 12 Scheiben Baguette
- Olivenöl zum Bestreichen
Und so gehts
1 Für die Salsa die Dörrtomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann hacken. Die Zweigtomaten waagrecht halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Oliven entsteinen und hacken. Das Basilikum ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten mit dem Balsamicoessig, dem Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle in ein Schüsselchen geben, mischen und wenn nötig nachwürzen.
2 Den Taleggio in dünne Scheiben schneiden und entrinden.
3 Die Baguettescheiben auf der einen Seite mit Olivenöl bestreichen. Mit dieser Seite nach unten in eine beschichtete Bratpfanne legen und kurz anrösten. Wenden, mit Taleggio belegen, die Pfanne kurz decken und auf der zweiten Seite noch so lange braten, bis der Käse auf der Oberseite leicht geschmolzen ist.
4 Die Taleggio-Crostini auf eine Platte geben und je etwas Tomaten-Oliven-Salsa darauf geben. Sofort servieren.
Pro Portion
4 g Eiweiss, 6 g Fett, 7 g Kohlenhydrate;
102 kKalorien oder 427 Joule
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