Syllabub mit marinierten Grapefruits
Rezept der Woche: 11. Februar 2011
Für 6 Personen:
- 4 rosa Grapefruits
- 4 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 6 Passionsfrüchte
Syllabub:
- abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- ½ dl Zitronensaft
- ¼ dl Sherry oder Apfelsaft
- 6 Esslöffel Zucker
- 2½ dl Rahm
Und so gehts
1 Mit einem scharfen Messer von jeder Grapefruit oben und unten je einen Deckel abschneiden. Dann die Früchte auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale rundum mitsamt weisser Haut von oben nach unten wegschneiden. Zuletzt die Schnitze aus den Trennhäuten schneiden. In eine Schüssel geben und jede Lage mit Vanillezucker bestreuen.
2 Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel über die Grapefruits verteilen. Diese mindestens 15 Minuten, besser aber länger kühl stellen.
3 Für den Syllabub die Zitronenschale in ein Schüsselchen reiben. Zitronensaft, Sherry oder Apfelsaft sowie Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bis zum Servieren beiseitestellen.
4 Den Rahm halb steif schlagen. Bis zum Servieren kalt stellen.
5 Vor dem Servieren langsam unter kräftigem Schlagen die Zitronensaftmischung zum kalten Rahm geben. Noch so lange weiterschlagen, bis der Rahm schöne Spitzen bildet.
6 Mit einem Glacelöffel oder mit Hilfe von 2 grossen Löffeln den Syllabub auf Desserttellern anrichten. Mit den marinierten Grapefruits und Sauce garnieren. Sofort servieren.
Pro Portion
1 g Eiweiss, 15 g Fett, 23 g Kohlenhydrate;
237 kKalorien oder 992 kJoule
6 ProPoints™
Rezepte von Annemarie Wildeisen im Fernsehen
Täglich pfiffige Tipps und Kurzrezepte, die zeigen, wie man schnell und clever kochen kann – je nach Wochentag, Saison, Einkaufs- und Kühlschrankangebot.
telebasel
Montag bis Freitag um 12.50 Uhr
Tele Züri
Täglich um 12.15 Uhr
TeleBärn
Dienstag, Donnerstag und Sonntag um 17.50 Uhr
Samstag um 18.50 Uhr
Tele Ostschweiz
Freitag ab 18.45 Uhr (stündlich wiederholt)
Tele M1
Täglich um 16.00 Uhr und zusätzlich:
Montag bis Samstag um 17.25 Uhr
Sonntag ab 18.45 Uhr (stündlich wiederholt)
Tele 1
Montag um 18.54 Uhr
Donnerstag um 17.50 Uhr
Sitemap