Sellerie-Kresse-Suppe mit Zitronenbutter

Rezept der Woche: 10. September 2010

Für 6-8 Personen:

Zitronenbutter:

• 2-3 Zweige glattblättrige Petersilie
• 60 g weiche Butter
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• abgeriebene Schale von ½ Zitrone
• 2-3 Teelöffel Zitronensaft

Suppe:

• ½ bund Oregano
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• 200 g gehackte Pelatitomaten
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 2 dl Gemüsebouillon
• Salz
• 250-300 g Orecchiette
• 150 g Crème fraîche
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

 

Und so gehts
1 Für die Zitronenbutter die Petersilie fein hacken.

2 In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Salz und Pfeffer würzen und sehr geschmeidig rühren. Dann die Zitronenschale dazureiben, Zitronensaft und Petersilie beifügen und alles gut mischen. Auf Alufolie zu einer Rolle formen. Kurz kühl stellen, sie darf jedoch zum Servieren nicht zu kalt bzw. zu fest sein.

3 Für die Suppe Sellerie, Kartoffel und Rüebli schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.

4 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Dann unter Rühren die Bouillon dazugiessen. Sellerie, Kartoffel und Rüebli beifügen und alles zugedeckt weich kochen.

5 Inzwischen die Kresse waschen und gut abtropfen lassen. Etwa ¼ davon für die Garnitur beiseitestellen.

6 Am Ende der Garzeit den Rahm zur Suppe giessen. Die Kresse beifügen und alles fein pürieren. Die Suppe nochmals kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Auf jede Portion 1 Stück Zitronenbutter geben, schlierenartig verrühren und mit etwas beiseitegelegter Kresse garnieren.

Pro Portion
2 g Eiweiss, 12 g Fett, 6 g Kohlenhydrate;
140 kKalorien oder 585 kJoule
4 ProPoints™

 

 

Rezepte von Annemarie Wildeisen im Fernsehen

Täglich pfiffige Tipps und Kurzrezepte, die zeigen,  wie man schnell und clever kochen kann – je nach Wochentag, Saison, Einkaufs- und Kühlschrankangebot.

telebasel
Montag bis Freitag um 12.50 Uhr

Tele Züri
Täglich um 12.15 Uhr

TeleBärn
Dienstag, Donnerstag und Sonntag um 17.50 Uhr
Samstag um 18.50 Uhr

Tele Ostschweiz
Freitag ab 18.45 Uhr (stündlich wiederholt)

Tele M1
Täglich um 16.00 Uhr und zusätzlich:
Montag bis Samstag um 17.25 Uhr
Sonntag ab 18.45 Uhr (stündlich wiederholt)

Tele 1
Montag um 18.54 Uhr
Donnerstag um 17.50 Uhr