Ricotta-Flan mit Salat
Rezept der Woche: 28. Januar 2011
Für 4 Personen:
- etwas Butter für die Förmchen
- 350 g Ricotta
- 1 Orange
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g gewaschener Saisonsalat
- 1 Bund Radieschen
- 1 gehäufter Esslöffel scharfer Senf
- 2 Esslöffel Rapsöl
Und so gehts
1 4 Soufflé- oder Timbaleförmchen grosszügig mit Butter ausstreichen und kalt stellen.
2 Den Ricotta in eine Schüssel geben. Die Schale von ½ Orange fein dazureiben und die Masse mit Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen. Den Ricotta in die vorbereiteten Förmchen füllen und mit Klarsichtfolie decken.
3 Die Förmchen in ein Dampfgerät stellen und 30 Minuten garen.
4 Inzwischen den Salat waschen, wenn nötig in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen. Die Radieschen in feine Scheibchen schneiden.
5 Von der Orange 4 Esslöffel Saft auspressen. Mit dem Senf, Salz, Pfeffer sowie dem Öl verrühren.
6 Die Riccotta-Flans aus dem Dämpfer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
7 Unmittelbar vor dem Servieren Salat und Radieschen mit der Sauce mischen. Die Ricotta-Flans auf Teller stürzen und mit Salat garnieren.
Pro Portion
8 g Eiweiss, 17 g Fett, 6 g Kohlenhydrate;
201 kKalorien oder 842 kJoule
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