Ricotta-Creme mit Amaretti und Himbeeren
Rezept der Woche: 1. Juli 2011
Für 6 Personen:
Himbeeren:
- 500 g Himbeeren
- 2 Esslöffel Himbeersirup
- 2 Esslöffel Himbeergeist oder Grand Marnier
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Ricottacreme:
- 75 g dunkle Schokolade
- 50 g Amaretti
- 1½ Teelöffel Rum
- ½ Teelöffel Vanillepulver
- 400 g Ricotta
- 3 Esslöffel Zucker
- ½ dl Milch
Und so gehts
1 Die Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Himbeeren mit Sirup, Likör und Zitronensaft mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
2 Für die Creme die Schokolade mittelfein hacken. Die Amaretti grob zerkleinern.
3 Den Rahm mit Vanillepaste oder Vanillepulver steif schlagen.
4 Den Ricotta mit dem Zucker und der Milch glatt rühren. Dann die Schokolade, die Amaretti und den Rahm unter die Creme heben.
5 Die Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen und mit der Hälfte der Himbeeren belegen. Dann die restliche Creme und zum Schluss die restlichen Himbeeren darauf verteilen. Die Creme bis zum Servieren kalt stellen.
Pro Portion
8 g Eiweiss, 22 g Fett, 33 g Kohlenhydrate;
372 kKalorien oder 1556 kJoule
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