Oliven-Ricotta-Flan
Rezept der Woche: 12. August 2011
Für 6 Personen als Vorspeise
- 100 g magere Bratspecktranchen
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Bund Oregano
- 150 g Ricotta
- 150 g Crème fraîche
- 5 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Und so gehts
1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 6 kleine Tarte- oder Kuchenförmchen von etwa 10 cm Durchmesser (siehe auch Tipp Annemarie) grosszügig ausbuttern und kühl stellen.
2 Die Bratspecktranchen in feine Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne langsam im eigenen Fett leicht knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Die Oliven entsteinen. Den Oregano fein hacken.
4 In einer Schüssel den Ricotta und die Crème fraîche verrühren. In einer kleineren Schüssel die Eier sehr gut verquirlen, dann zur Ricottamasse geben. Parmesan, Speck, Oliven und Oregano beifügen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. In die vorbereiteten Förmchen füllen.
5 Die Oliven-Ricotta-Flans im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 12–15 Minuten backen. Heiss, lauwarm oder abgekühlt servieren.
Pro Portion
14 g Eiweiss, 31 g Fett, 3 g Kohlenhydrate;
356 kKalorien oder 1490 kJoule
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