Ofen-Pouletbrüstchen an Olivenmarinade
Rezept der Woche: 9. September 2011
Für 4 Personen:
- 2 grosse rote oder weisse Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4-6 Zweige Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Orangen
- 1 dl Weisswein
- 1 dl Hühnerbouillon
- 100 g entsteinte grüne oder kleine violette Oliven (z.B. Taggiasca), nach Belieben auch gemischt
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Chiliflocken
- 4 Pouletbrüstchen
- Olivenöl zum Beträufeln
Und so gehts
1 Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und ebenfalls hacken.
2 In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin andünsten.
3 Die Schale von 1 Orange fein abreiben. Den Saft beider Orangen auspressen. Den Orangensaft mit der abgeriebenen Schale, dem Weisswein und der Bouillon zur Zwiebelmischung geben und alles gut zur Hälfte einkochen lassen.
4 Die Oliven beifügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie etwas Chiliflocken würzen. Auskühlen lassen.
5 Die Pouletbrüstchen in eine Gratinschale legen. Die Zwiebel-Oliven-Sauce darüber geben und die Pouletbrüstchen mit etwas Olivenöl beträufeln.
6 Die Pouletbrüstchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten backen. Dazu passen ein Risotto oder Salzkartoffeln.
Pro Portion
35 g Eiweiss, 14 g Fett, 9 g Kohlenhydrate;
321 kKalorien oder 1342 kJoule
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