Mozzarella mit pikanter Kräutermarinade
Rezept der Woche: 8. April 2011
Für 4 Personen als Vorspeise:
- 10-12 schwarze Oliven
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- ½ Bund Oregano
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 grosser roter Peperoncino
- 1 Zitrone
- 5-6 Esslöffel feinstes Olivenöl
- Salz
- 2 Kugeln Büffelmozzarella
Und so gehts
1 Die schwarzen Oliven entsteinen. Petersilien- und Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen. Die Frühlingszwiebel rüsten, dabei schönes Grün stehen lassen. Alle diese Zutaten fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, dann in lange, feine Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Zitronenschale dünn abreiben.
2 Die vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl sowie etwas Salz gut mischen.
3 Den Mozzarella in Scheiben schneiden und diese nach Belieben halbieren. Auf einer Platte oder auf 4 Tellern ziegelartig anrichten.
4 Die Kräutermarinade über den Mozzarella verteilen. Nach Belieben am Tisch den Käse zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln.
Pro Portion
15 g Eiweiss, 28 g Fett, 3 g Kohlenhydrate;
332 kKalorien oder 1388 kJoule
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