Marronimuffins
Rezept der Woche: 25. November 2011
Ergibt 12 Stück
- 180 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 200 g Marronipüree
- ½ dl Milch oder Kirsch
- 3 Eier
- 140 g Mehl
- 20 g Maizena
- ½ Päckchen Backpulver
Zum Fertigstellen:
- 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
- 100 g dunkle Schokolade
- 15 g Butter
- 12 Marrons-Glacés
Und so gehts
1 Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillepaste 8 Minuten zu einer luftigen Masse aufschlagen.
2 Inzwischen ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3 Das Marronipürree mit der Milch oder dem Kirsch mischen, dann die Eier beifügen und alles glatt rühren. Die Marronimasse unter die aufgeschlagene Butter rühren.
4 Mehl, Maizena und Backpulver zusammensieben. Mit einem Spachtel zügig unter die Marroni-Butter-Masse mischen. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen, am besten mit Hilfe eines Spritzsacks mit oder ohne grosse, glatte Tülle.
5 Die Muffins im 80 grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 20-25 Minuten backen.
6 Inzwischen die Aprikosenkonfitüre wenn nötig pürieren. Die Muffins aus der Form nehmen und noch heiss mit der Konfitüre bestreichen. Auskühlen lassen.
7 Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in eine Schüssel geben. Die Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Dann alles glatt rühren und die Glasur so weit abkühlen lassen, dass sie noch flüssig, jedoch nicht mehr zu warm ist.
8 Die Muffins grosszügig mit der Glasur bestreichen und mit je 1 Marron-Glacé garnieren.
Pro Portion
4 g Eiweiss, 18 g Fett, 49 g Kohlenhydrate;
353 kKalorien oder 1478 kJoule
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