Maiskolben mit zweierlei Gewürzbutter

Rezept der Woche: 15. Juli 2011

Für 4 Personen:

• 8 Maiskolben

Currybutter:

• ½ Bund glattblättrige Petersilie
• 100 g weiche Butter
• 1 gehäufter Teelöffel Currypulver
• ¼ Teelöffel Salz

Tomaten-Käse-Butter mit Basilikum:

• 40 g in Öl eingelegte Dörrtomaten
• ½ Bund Basilikum
• 100 g weiche Butter
• ¼ Teelöffel Salz
• 40 g geriebener Parmesan oder Sbrinz AOC
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Und so gehts
1 Die Hüllblätter und Fäden der Maiskolben entfernen. Die Maiskolben zugedeckt in reichlich Wasser oder im Dampf 30–40 Minuten garen.

2 Für die Currybutter die Petersilie fein hacken.

3 In einer kleinen Pfanne 20 g Butter schmelzen. Das Currypulver beifügen und unter Rühren kurz dünsten. In eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.

4 Die restliche Butter sowie das Salz beifügen und alles mit einer Kelle kräftig rühren, bis sich Spitzchen bilden. Die Petersilie untermischen. Die Butter auf Alufolie geben und zu einer Rolle formen. Bis zum Servieren kühl stellen.

5 Für die Tomaten-Käse-Butter die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen. Dann die Tomaten zuerst in Streifen und anschliessend in Würfelchen schneiden. Anschliessend die Tomaten hacken. Das Basilikum ebenfalls hacken.

6 In einer kleinen Schüssel Butter und Salz mit einer Kelle kräftig rühren, bis sich Spitzchen bilden. Den Parmesan oder Sbrinz, die Dörrtomaten, das Basilikum und einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut untermischen. Die Butter auf Alufolie geben und zu einer Rolle formen. Bis zum Servieren kühl stellen.

7 Die Maiskolben gut abtropfen lassen und heiss mit den beiden Buttersorten servieren.

Pro Portion
10 g Eiweiss, 48 g Fett, 41 g Kohlenhydrate;
637 kKalorien oder 2668 kJoule

 

 

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