Lauch-Avocado-Salat mit Mais und Schinken
Rezept der Woche: 20. April 2012
Für 4 Personen
- 2 kleine Lauchstangen, Salz
- 4 Scheiben Schinken
- 1 Avocado
- 1 kleine Dose Maiskörner, abgetropft (ca. 120 g)
Sacuce:
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 150 g saurer Halbrahm oder nordische Sauermilch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weissweinessig
- 1 Teelöffel Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise edelsüsser Paprika
Zum Anrichten:
Und so gehts
1 Den Lauch rüsten, gründlich kalt spülen und in dünne Ringe schneiden.
2 Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Lauch darin nur gerade 20 Sekunden blanchieren. Sofort abschütten, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3 Den Schinken in kleine Vierecke schneiden.
4 Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Frucht schälen, die Hälften nochmals halbieren und in Scheibchen schneiden.
5 Die Maiskörner gut abtropfen lassen und mit dem Lauch, dem Schinken und der Avocado in eine Schüssel geben.
6 Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. Über den Salat geben und diesen sorgfältig mischen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.
7 Den Chicorée kalt spülen, das Strunkende abschneiden und die einzelnen Blätter auslösen. Auf Tellern dekorativ auslegen. Den Lauch-Avocado-Salat auf den Chicoréeblättern anrichten.
Pro Portion
12 g Eiweiss, 20 g Fett, 11 g Kohlenhydrate;
274 kKalorien oder 1148 kJoule
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