Lamm-Hacksteaks mit Zimt

Rezept der Woche: 23. September 2011

Für 4-6 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Peperoncino
• 1 Bund Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Zimtpulver
• 1 Teelöffel mildes Currypulver
• abgeriebene Schale von ½ Zitrone
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 dl Milch
• 150 g Feta
• 600 g gehacktes Lammfleisch aus der Schulter oder Keule oder ersatzweise Rindshackfleisch
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 12 lange Zimtstangen
• Olivenöl zum Braten

Sauce:

• 50 g Feta
• 1 Becher Joghurt Nature
• 2 Esslöffel Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Und so gehts
1 Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden, auf einen Teller legen und mit der Milch beträufeln. 10 Minuten quellen lassen.

2 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in feine Streifchen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Petersilie fein hacken.

3 In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin 3–4 Minuten andünsten. Dann den Zimt, das Currypulver und die Zitronenschale beifügen und 1–2 Minuten mitdünsten. In eine grosse Schüssel geben, die Petersilie beifügen und abkühlen lassen.

4 Den Feta zerbröseln. Zusammen mit dem Hackfleisch und dem Toastbrot zur Zwiebelmischung geben. Die Masse pikant mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.

5 Den Fleischteig in 12 Portionen teilen. Jeweils 1 Portion Fleisch rund um eine Zimtstange festdrücken, sodass diese in der Mitte liegt.

6 In einer Bratpfanne etwas Olivenöl kräftig erhitzen. Die Lamm-Zimt-Steaks zuerst auf grossem Feuer, dann bei kleiner Hitze rundum insgesamt 10–12 Minuten braten. Zwischendurch mit etwas Bratfett übergiessen.

7 Inzwischen für die Sauce den Feta grob zerkleinern und in einen hohen Becher geben. Joghurt und Olivenöl beifügen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles fein pürieren. Die Sauce separat zum Fleisch servieren.

Pro Portion
28 g Eiweiss, 28 g Fett, 7 g Kohlenhydrate;
408 kKalorien oder 1707 kJoule
11 ProPoints™

 

 

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