Grapefruit-Himbeer-Creme
Rezept der Woche: 24. Februar 2012
Ergibt 6 Portionen
- 1 Zitrone
- 1 weisse Grapefruit
- 2 Esslöffel Zucker (1)
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 250 g tiefgekühlte Himbeeren, angetaut
- 2 Esslöffel Zucker (2)
- 3 dl Rahm
- nach Belieben Hauchdünn-Schokoladetäfelchen zum Garnieren
Und so gehts
1 Die Schale von je einer halben Zitrone und Grapefruit dünn in ein Schüsselchen reiben. Den Saft der Zitrone auspressen, ½ dl abmessen und beifügen. Den Saft der Grapefruit ebenfalls auspressen, 1 dl abmessen und diesen ebenfalls dazugeben. Die erste Portion Zucker (1) sowie den Vanillezucker unterrühren. Diese Mischung mindestens 1 Stunde sehr kalt stellen (evtl. kurz im Tiefkühler).
2 Die Himbeeren mit der zweiten Portion Zucker (2) in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein mittelfeines Sieb streichen. Ebenfalls kalt stellen.
3 Vor dem Servieren den Rahm mit dem Handrührgerät gut halbsteif schlagen. Nun nach und nach die Grapefruitsaftmischung beifügen und so lange weiterschlagen, bis der Rahm ganz steif ist.
4 Je gut 1 Esslöffel Himbeerpüree in Dessertgläser füllen. Etwas Grapefruitcreme darübergeben, dann wieder Himbeersauce und mit Grapefruitcreme abschliessen. Nach Belieben mit 1 Hauchdünn-Schokoladetäfelchen garnieren.
Pro Portion
2 g Eiweiss, 17 g Fett, 16 g Kohlenhydrate;
230 kKalorien oder 962 kJoule
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