Geschmorte Pouletschenkel in Wermut-Rahm
Rezept der Woche: 29. April 2011
Für 4 Personen:
- je 4 Poulet-Ober- und Unterschenkel oder 4 ganze Pouletschenkel
- Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Thymian
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Bratbutter
- 2½ dl Noilly Prat (trockener französischer Wermut)
- 200 g Cherrytomaten
- 1½ dl Rahm
Und so gehts
1 Die Pouletschenkel kurz unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Wenn nötig die ganzen Pouletschenkel durch das Gelenk halbieren. Die Pouletteile kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
3 In einem Bräter die Bratbutter erhitzen. Die Pouletschenkel darin rundum kräftig anbraten. Thymian, Schalotte und Knoblauch dazustreuen und alles mit dem Noilly Prat ablöschen. Leicht einkochen lassen.
4 Inzwischen die Cherrytomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und im Bräter verteilen.
5 Die Pouletschenkel im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille unter häufigem Übergiessen mit Bratenjus 30 Minuten garen.
6 Nun die Ofenhitze auf 230 Grad erhöhen. Den Rahm zum Poulet giessen und alles weitere 15 Minuten garen. In der Form servieren.
Pro Portion
16 g Eiweiss, 25 g Fett, 5 g Kohlenhydrate;
377 kKalorien oder 1580 kJoule
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