Frittierte Käsenockerln
Rezept der Woche: 28. Oktober 2011
Ergibt etwa 16 Stück
- 30 g weiche Butter
- 2 Eigelb
- 50 g Weissbrot vom Vortag
- 80 g Frischkäse
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 80 g geriebener Gruyère AOC
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Eiweiss
- 200 g Paniermehl
- 4 dl Erdnussöl
Und so gehts
1 In einer Schüssel die weiche Butter und die Eigelb kräftig mischen.
2 Das Brot mit dem Messer oder im Cutter mittelfein hacken. Die Brotbrösel sowie den Frischkäse unter die Butter-Ei-Mischung rühren und 30 Minuten ziehen lassen.
3 Die Petersilie fein hacken. Mit dem Gruyère unter die Brotmasse mischen und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4 Von der Masse mit 2 Löffeln Nocken in der Grösse einer Baumnuss formen. Die Nocken auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
5 Die Eiweiss in einen tiefen Teller geben und mit einem Schwingbesen gut verquirlen. In einen weiteren tiefen Teller das Paniermehl geben. Die Nocken nun portionenweise zuerst im Eiweiss, anschliessend im Paniermehl wälzen. Die panierten Nocken wieder auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.
6 Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
7 In einer Bratpfanne mit hohem Rand das Frittieröl erhitzen. Die Nocken in 2–3 Portionen darin goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Nocken im 100 Grad heissen Ofen warm stellen, bis alle Nocken frittiert sind.
Pro Portion
4 g Eiweiss, 9 g Fett, 11 g Kohlenhydrate;
142 kKalorien oder 596 kJoule
4 ProPoints™
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