Dama bianca – «Weisse Dame»
Rezept der Woche: 3. Juni 2011
Für 4 Personen als Vorspeise
- 1 grosser Fenchel
- 4 Zweige Stangensellerie
- 1 Zitrone
- ½ dl Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 2 Kugeln Büffel-Mozzarella
Und so gehts
1 Den Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Stangensellerie rüsten und ebenfalls fein schneiden oder hobeln.
2 Von der Zitrone ein Viertel der Schale fein abreiben und den Saft der ganzen Zitrone auspressen. Saft und Schale mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker würzen. Die Sauce mit dem Fenchel und dem Stangensellerie mischen und den Salat 10 Minuten ziehen lassen. Wenn nötig nachwürzen.
3 Den Salat auf eine Platte oder einen Teller anrichten. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder in grobe Stücke zupfen und über den Salat verteilen. Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Dazu passen geröstete Brotscheiben, die man zum Beispiel mit Basilikumpesto bestreicht.
Pro Portion
16 g Eiweiss, 26 g Fett, 7 g Kohlenhydrate;
336 kKalorien oder 1406 kJoule
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