Cremige Käsepolenta mit Spinat
Rezept der Woche: 1. April 2011
Für 4 Personen:
- 7 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Weisswein
- 120 g mittelfeine Polenta
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoncino
- 800 g frischer Spinat
- Salz
- 1½ dl Rahm
- 2 Esslöffel Butter
- ½ Teelöffel Curry
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g geriebener Gruyère
- 50 g geriebener Sbrinz
Und so gehts
1 Bouillon und Weisswein zusammen aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und auf kleinster Stufe zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen.
2 Den Spinat waschen und in eine Schüssel geben. 2 Liter stark gesalzenes Wasser aufkochen und über den Spinat giessen. Den Spinat gut umrühren, bis er zusammengefallen ist, dann in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3 Die Schale von ½ Zitrone in eine kleine Schüssel reiben. 2 Esslöffel Zitronensaft auspressen und beifügen, ebenso die Kräuter, den Knoblauch und die weiche Butter. Alles sehr gut mischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Zuletzt das Toastbrot untermischen.
4 Den Rahm steif schlagen.
5 In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncino darin glasig dünsten. Dann Currypulver und Spinat beifügen und alles zugedeckt kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6 Zum Servieren beide Käsesorten unter die Polenta rühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zuletzt den Rahm untermischen.
7 Die Polenta mit dem Spinat in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.
Pro Portion
20 g Eiweiss, 34 g Fett, 34 g Kohlenhydrate;
560 kKalorien oder 2343 kJoule
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