Asiatisch gewürzter Zucchetti-Poulet-Fleischkäse

Rezept der Woche: 6. August 2010

Für 4 Personen:

• 600 g Pouletbrüstchen
• 1½ dl Kokosmilch
• 2 Esslöffel rote Currypaste
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 15 Kaffirlimonenblätter (in Asia-Shops erhältlich)
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 Limone
• 1 Peperoncino
• 600 g Zucchetti
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Sesamsamen

Und so gehts
1 Die Pouletbrüstchen in 1 x 1 cm grosse Würfel schneiden. 2⁄3 davon mit Kokosmilch, Currypaste und Sojasauce mischen und 30 Minuten in den Tiefkühler stellen. Das restliche Pouletfleisch für die Füllung beiseitestellen.

2 Die Limonenblätter in sehr feine Streifchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Schale der Limone dünn abreiben. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Die Enden der Zucchetti entfernen, die Früchte ungeschält der Länge nach je nach Dicke vierteln oder sechsteln, dann in Würfel schneiden.

3 Das gut ausgekühlte, aber nicht gefrorene Pouletfleisch in 2 Portionen im Cutter fein pürieren (siehe auch Tipp). Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die restlichen Pouletwürfel, Limonenblätter, Limonenschale, Frühlingszwiebeln, Peperoncino, Zucchetti sowie Sesamsamen untermischen.

4 Eine Cakeform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

5 Den Poulet-Fleischkäse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen. Dann herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Zum Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Pro Portion
26 g Eiweiss, 9 g Fett, 4 g Kohlenhydrate;
207 kKalorien oder 868 kJoule
5 Pro Points™

 

 

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