Apfel-Kartoffel-Suppe mit Meerrettich und geräucherter Forelle
Rezept der Woche: 11. November 2011
Für 6-8 Personen als Vorspeise
- 1 Zwiebel
- 1 gehäufter Esslöffel Butter
- 1 dl weisser Portwein
- 1 dl saurer Most oder Weisswein
- 2 säuerliche Äpfel
- 100 g mehligkochende Kartoffeln
- 7 dl Gemüsebouillon
- 2 geräucherte Forellenfilets
- 3-4 Zweige Dill
- 1 dl Rahm
- 2 Esslöffel Meerrettichpaste aus dem Glas
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Und so gehts
1 Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2 In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit dem Portwein und dem Most oder Weisswein ablöschen und kurz kochen lassen.
3 Inzwischen die Äpfel und Kartoffeln schälen. An einer Bircherraffel direkt in die Suppe reiben. Die Bouillon beifügen und die Suppe zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
4 Die Forellenfi lets in Würfel schneiden. Den Dill fein haken.
5 Den Rahm und die Meerrettichpaste zur Suppe geben und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Den Rahm und die Meerrettichpaste zur Suppe geben und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion
7g Eiweiss, 8 g Fett, 9 g Kohlenhydrate;
150 kKalorien oder 627 kJoule
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