Kochen: Imazzafam
Die italienischen Südtäler Graubündens bieten einen reichen Schatz alter
Gerichte, die wieder zu entdecken sich lohnt.
Das Kochbuch «I mazzafam», zu Deutsch Hungertöter, beinhaltet 75 traditionelle Rezepte der einfachen und bodenständigen Landküche auf der Basis von Kartoffeln, Kastanien, Mais- und Buchweizenmehl, heimischem Gemüse und Wildkräutern, ergänzt durch das, was Stall, Wald und Fluss hergaben. Es zeigt, mit welcher Kreativität die Bergbewohner abwechslungsreiche und schmackhafte Gerichte zubereiteten.
Literatur
Gianni Bertossa: «I mazzafam – Originalrezepte aus den Südtälern Graubündens», AT Verlag 2009, Fr. 35.–
Foto: zvg
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