Essen: Morchel oder Lorchel?
Manchmal ist der Unterschied zwischen Gut und Böse bloss ein Buchstabe.
So kann die Speise-Morchel (Morchella esculenta), über die «natürlich leben» in der letzten Ausgabe berichtete, mit der in unseren Regionen selten, aber zur selben Zeit auftretenden, giftigen Frühjahrs-Lorchel (Gyromitra esculenta) verwechselt werden. Die Frühjahrs-Lorchel hat eine unregelmässig wulstige, hirnartig gewundene Hutform mit rotbraunen Farbtönen, während der Hut der Speise- Morchel ockerbräunlich ist und aus wabenartigen Gruben besteht. Die Lorchel enthält den Giftstoff Gyromitrin, der zu gefährlichen Vergiftungen führen kann. Werden Lorcheln jedoch mindestens zwei Mal abgekocht und das Kochwasser weggeschüttet, sind sie essbar. In der Schweiz wurde der Handel mit Frühjahrs-Lorcheln vor rund 25 Jahren verboten.
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