Ernährung: Wie Olivenöl wirkt
Olivenöl als fester Bestandteil der Mittelmeerkost gilt schon seit Langem als besonders gesund für Herz und Kreislauf.
Forscher des Instituts Municipal d’Investigacio Medica in Barcelona präsentieren jetzt einen überraschenden Grund dafür: Die in Olivenöl enthaltenen Polyphenole verändern die Aktivität von Genen, die bei Arterienverkalkung eine wichtige Rolle spielen, wie sich bei Probanden zeigte, die während dreier Monate regelmässig Olivenöl einnahmen.
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