Wie gesund sind Teflonpfannen?

Anführungszeichen Kürzlich las ich, dass billige Pfannen perfluorierte Tenside (PTFE) oder auch Perfluoroctansäure (PFOA) enthalten – insbesondere betrifft das Pfannen mit einer Teflonbeschichtung. Diese Stoffe sind gesundheitlich bedenklich und stehen im Verdacht, Krebs auslösen zu können. Wo bekomme ich Pfannen, die frei sind von solchen Stoffen? Und überhaupt: Gibt es eine Alternative zur Teflonbeschichtung? Schlusszeichen K. M., Zürich

Antwort

Teflonpfannen mögen bequem und pflegeleicht sein, aber tatsächlich sind sie alles andere als gesund. Vor allem bei sehr starker Erhitzung kann sich der Belag lösen und dann in kleinen Mengen mit der Nahrung in den Körper gelangen. Kaufen Sie einfach Pfannen mit Titanbeschichtungen. Das ist ein Mineral, das sich erstens kaum von der Beschichtung löst und zweitens für den Körper nicht schädlich ist. Titanpfannen bekommen Sie in jedem Haushaltgeschäft. Eine weitere Alternative ist der Einsatz von Pfannen mit einer Hochchrombeschichtung. Diese sind aber teuer und nicht überall im Handel erhältlich. Guss- oder Schmiedeisenpfannen sind ebenfalls völlig unbedenklich. Hier müssen Sie nur den gegenüber Teflonbeschichtungen erhöhten Reinigungsaufwand in Kauf nehmen.

Sabine Hurni, Drogistin HF und Naturheilpraktikerin mit Fachrichtung Ayurveda und Phytotherapie

Foto: adactio / flickr / cc


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