Werden getrocknete Tomaten geschwefelt?

Werden getrocknete Tomaten geschwefelt? Auch solche in Bio-Qualität aus dem Reformhaus? Dorothea Raabe, Zürich

Antwort

Konventionell hergestellte, getrocknete Tomaten sind häufig geschwefelt. Dies
muss aber deklariert werden («geschwefelt» oder «E 220»). Bioqualität sollte nicht geschwefelt sein. Diverse Bio-Lieferanten, wie zum Beispiel Biofarm oder Vanandis, haben mir versichert, dass ihre Bio-Trockentomaten nicht geschwefelt sind. Dies sei bei Bio-Qualität nicht erlaubt. Die Beigabe einer geringen Menge Salz als natürliches Konservierungsmittel macht Schwefelzusätze überflüssig.

Natascha Muff