Vielseitiger Kardamom

Ich würze meinen Kaffee gerne mit Kardamom. Ich habe gehört, dass das Gewürz das Koffein im Kaffee neutralisiert. Wissen sie etwas darüber? Christine Haldemann aus Riedholz

Antwort

Beduinen würzen ihren Kaffee oft mit Kardamom, um das Koffein zu neutralisieren. Diese Wirkung beruht auf langem Erfahrungswissen, ist aber wissenschaftlich nicht untersucht worden. Die Zubereitung erfolgt in einem speziellen Ritual, das als Symbol der Gastfreundschaft gilt. Es werden dem Kaffee entweder einige Körner Kardamom beigegeben oder dieser wird gemahlen beigefügt, wobei dann häufig der gezuckerte Kaffeesatz gegessen wird. Gemahlener Kardamom oder ein Gemisch mit Koriander bereichern auch Teemischungen oder können für Gebäcke und Süssspeisen verwendet werden. Für die Herstellung von anregenden Elixieren und berauschenden Aphrodisiaka wurden immer wieder die gleichen Gewürzkombinationen angegeben, die aus dem indischen Subkontinent über den Orient nach Europa gelangten. In den orientalischen Liebeslehren und im Ananga Ranga, dem indischen Buch der Liebeskunst, wird dem Kardamom eine besondere Bedeutung als Entfacher der Liebeslust, aber auch des Ausgleichs zugeschrieben.

In der indisch-ayurvedischen Medizin gelten die Samen des Kardamoms als speicheltreibend. Der Speichel, der Schlüssel für eine geregelte Verdauung, spielt nach ayurvedischem Verständnis eine wichtige Rolle. Kardamom ist magenstärkend, harntreibend, milchbildend – er regt das Verdauungsfeuer an, erfrischt den Geist und stimuliert die Herztätigkeit. Bei reichlichem Genuss von Knoblauch, Alkohol oder schlechtem Mundgeruch hilft das Kauen einiger Kardamomsamen.

Heinz Knieriemen