Garen mit oder ohne Druck?
Vom Garen im Dampfdruckkochtopf rät Frau Muff («Natürlich 11-07») ab. Wie aber verhält es sich mit dem Garen in einem Sieb über Dampf in einem normalen Kochtopf? Ich bin bisher davon ausgegangen, dass dies auch sehr schonend sei.
Kerstin Gellusch, 6661 Loco
Antwort
Ihre Art das Gemüse zuzubereiten, im Dampf ohne Druck, ist sicher besser wie mit Druck. Trotzdem gehen wichtige Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe mit dem Wasser verloren, ausser Sie verwenden das Wasser für Suppen oder Saucen.
Der Eigengeschmack der verschiedenen Gemüsesorten bleibt bei der Garmethode viel intensiver, dies spricht für die noch enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe.
Probieren Sie es doch mal aus und vergleichen Sie das Gemüse.
Natascha Muff Ernährungsberaterin
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